酔鯨

SUIGEI

日本酒がカワイイ!?もろみの発酵を観察してみたらまるで生き物だった!

今回は、発酵中のもろみの経過観察をしてきました!
経過の日数によって全く違った表情を見せるもろみは、まさに生き物!
モコモコやぷくぷくと泡が出るもろみなど表情は様々で、カワイくてついつい時間を忘れて見つめていました。

もろみ愛あふれる話も聞け、この日のお酒はいつも以上に美味しかった・・笑
皆さんにもぜひ、こんな過程を経て日本酒が出来あがっているんだ!と知ってもらえると嬉しいです♪

初公開!酔鯨の歴史と伝統を受け継ぐ本社蔵「長浜蔵」に潜入してみた!

今回は、酔鯨酒造の本社蔵「長浜蔵」に潜入してみました!
 
酔鯨の歴史と伝統を受け継ぎながらお酒造りをしている長浜蔵では、新しい発見がたくさんありましたよ!
大きなタンクの中に入ったり、麹や発酵中のもろみなど普段見れないところにも潜入!ぜひ、ご覧ください♪

酔鯨のこだわりがつまった逸品に超感激!!最高級酒DAITO2021を徹底解剖!

今回は、酔鯨の最高級酒「純米大吟醸 DAITO2021」を徹底解剖!
お酒造りへのこだわりだけじゃなく、パッケージのデザイン、そしてなんとカートンにまでお客様に楽しんで欲しいというこだわりポイントがありました。驚きです!!

こだわりの話を聞きながら飲むお酒はいつもより深みを感じ、とっても美味しかったです。
ひとつひとつの商品に込める造り手の想いを感じながら是非楽しんで下さいね♪

驚き!夏場の蔵が何をしているのか調査に行ったら掃除へのこだわりが凄かった!

今回は、夏場の蔵の中に潜入してきました!
日本酒造りのシーズンオフである夏の期間、蔵人は何をしているのでしょうか!?
なんと、翌シーズンに美味しいお酒を造るため、細かいところまで掃除をしているんです。
お酒造りに負けないくらいの掃除へのこだわり!お見逃しなく!

必見!日本酒の造り方を教えてもらおう!【後編:酔鯨こだわり編】

今回はいよいよ「酔鯨の造りのこだわり」について教えてもらいました。
究極の食中酒を目指す酔鯨ですが、あの”芳醇辛口”のお酒はどのようなこだわりから生まれているのでしょうか!
そのカギは、○○○だった!?

必見!日本酒の造り方を教えてもらおう!【前編:製造工程編】

今回はお勉強の会!ということで、
酔鯨の元杜氏!長浜蔵の工場長に日本酒の造り方を教えていただきました!
麹の話や仕込みの話など、知らないことも盛りだくさんで、勉強になりましたね!