採用情報 | 酔鯨酒造株式会社

酔鯨酒造とは

地方の酒蔵から、世界の食卓へ。

酔鯨酒造とは地方の酒蔵から、世界の食卓へ。

土佐の風土と食中酒の哲学を受け継ぎながら、
最新設備と伝統技術を融合させた日本酒を
全国・世界へ届ける蔵元。
高知県を代表するブランドとして、
市場が逆風の中成長を続けています。
私たちは、ここ高知の地から
日本一の酒蔵を目指しています。　

長浜蔵

土佐蔵

10 年以上

縮小する市場の中で10年以上伸び続けている

20 か国以上

高知の地から20か国以上の食卓へ届けられている

コラボレーション

日本を代表するアーティストや企業とのコラボレーション

ここはただの製造現場じゃない。

科学と経験の融合

先人たちが築いてきた酒造りの知恵と、分析データや最新設備を掛け合わせ品質を磨き続けています。

基礎から育つキャリア

まずは酒造りの基本を学ぶことから。経験を積みながら、品質管理や商品開発など将来の可能性を広げます。

世界の食卓をつなぐ仕事

高知から全国、そして世界へ。一杯のお酒を通じて、人と人をつなぎ、笑顔あふれる食卓をつくる仕事です。

Life in 土佐

都会では買えない豊かさが、ここにある。

海・山・川の大自然

休日に少し車を走らせれば、そこには雄大な自然があります。

日本一の食文化

おいしい食材とおいしいお酒。人が集まり、食卓を囲む時間を大切にする風土があります。

あたたかいコミュニティ

県外から来た仲間もたくさん活躍中。人とのつながりを感じながら暮らせます。

※ 本募集は高知県への移住が前提条件となります

先輩たちのリアルな声

「好き」が仕事になる。
高知から、世界へ届ける酒づくり。

新卒、Uターン、異業種からの転職。
それぞれの想いを持って酔鯨で活躍する
先輩たちをご紹介します。

文系出身でも酒造りの最前線へ

布川恭大さん
醸造部｜2026年入社（新卒）
法学部出身ながら醸造部へ。毎日変化する発酵の奥深さに魅了されながら、日本酒づくりに携わっています。

入社の決め手
インターンシップで体感した、社員の方々との相性や価値観が一番でした。また海外でも高く評価されいることから、グローバルに挑戦できる環境があることが入社の決め手になりました。

成長できる環境
利酒訓練や清酒講座など、未経験からでも学べる教育制度が充実しています。

今後の目標
また社員一人ひとりが自社製品に誇りを持って働いており、海外市場への展開を通じて世界中の人々にその魅力を発信できる点だと感じています。自分も海外市場に興味があるため自社のお酒をより多くの人に知ってもらえるよう日々努力を重ねています。

大阪から高知へ。未来を選んだ転職

荒井健太郎さん
製品製造部｜2021年入社（Uターン）
家族との時間を大切にしながら、地元高知で長く働きたいという想いから酔鯨へ転職。

入社の決め手
転職への不安もありましたが、採用担当者や上司の温かい対応と「酔鯨のビジョンを一緒に実現したい」という言葉に背中を押され、入社を決意しました。

仕事のやりがい
原酒の濾過作業は、お酒の品質を維持し、お客様へ安心・安全な商品を届けるための重要な工程です。蔵人が造ったお酒を最高の状態で届けることを意識しながら働けることに、大きなやりがいを感じています。

転職を考える方へ
未経験でも心配はいりません。
これまで培ってきた経験や知識が活きる場面は、きっとあります。
新しい一歩を踏み出す皆さんと一緒に働ける日を楽しみにしています！

世界を目指す酒蔵で自分も成長したい

片岡凛太郎さん
醸造部｜2024年入社（新卒）
インターンシップを通して職場の雰囲気に魅力を感じ、自分が働くイメージを持てたことが入社の決め手。

入社の決め手
インターンシップへの参加を通して、会社の雰囲気を知り、自分が働く姿がイメージできたことです。　　　
トップの方だけでなく、働く仲間の熱意を知り、世界を目指す酒蔵だと確信できたことが決め手となりました。

働いて感じる酔鯨の魅力
まず一番に、若い人のパワーを感じることです。酒蔵は年齢層が高いイメージがありますが、同年代の方も多く、働きやすいところが魅力だと感じています。

就活の軸
ズバリ！一言でいうと『自分のやりたいことにチャレンジできる環境』です。

未来の自分が、見える。

製造職

・製造スタッフ
・工程、品質管理
・酒造り最高責任者「杜氏」

酒造りの基礎を身につけ、品質を支え、
酒造り全体のマネジメントをする。

品質管理職

・分析スタッフ
・品質評価担当
・品質保証リーダー

品質を数値で支え、データから品質を読み解き、
品質向上の仕組みをつくる。

開発職

・開発アシスタント
・商品開発担当
・商品開発リーダー

アイデアを形にし、新商品の企画・試作を担って、
新たな価値を生み出す。

実力次第で早期キャリアアップも可能です。

募集要項

職種

製造スタッフ（正社員）

勤務地

高知県（土佐蔵または長浜蔵）
※高知県への移住が前提条件となります

仕事内容

酔鯨の品質を支える酒造スタッフとして、日本酒製造工程全般に携わっていただきます。
洗米・蒸きょう・麹造り・仕込み・発酵管理・上槽（搾り）などの製造業務に加え、設備や器具の洗浄・清掃、品質管理なども担当します。

伝統的な酒造りの技術を学びながら、最新設備を活用した品質向上にも取り組みます。チームで連携し、一つひとつの工程に責任を持って酒造りを行います。

入社後は、まず酒造りの基礎を学ぶために各製造工程を経験していただきます。
洗浄・清掃
洗米・蒸きょう
酒造設備の操作補助
製造記録の作成

先輩社員の指導を受けながら、酒造りの基本知識と作業手順を習得します。
麹造り
酒母管理
発酵管理
上槽作業

各工程の担当として経験を積み、より専門的な知識や技術を身につけます。
先輩社員が実務を通じて丁寧にサポートし、日本酒造りに必要な知識と技術を段階的に学んでいただきます。

研修制度

未経験の方でも安心してスタートできるよう、OJTを中心とした教育体制を整えています。
新入社員研修
現場でのOJT指導
安全衛生教育
製造工程別の技術研修

給与

月給20万円～（経験・能力・専門知識を優遇）
※昇給あり

勤務時間

シフト制
・長浜蔵：4:45-14:15(休憩90分）または7:00-16:00(休憩60分）
・土佐蔵：6:00-15:00(休憩60分）または7:30-16:30(休憩60分）
※製造業の性質上、早朝シフトあり。
慣れると日中の時間が有効活用できるのが魅力です。

休日

週休2日制（土日勤務あり・シフト制）／年間休日117日

求める人物

20〜30代、大学卒歓迎、理系学生優遇（未経験可）
・食品製造・発酵食品での現場経験のある方
・基本的な発酵科学の基礎理解がある方
・ものづくりへの情熱がある方
・長期的なキャリア形成を目指す方
・高知から世界を本気で目指したい方

福利厚生

生活：住宅手当・住宅購入祝金（社内規定あり）/慶弔見舞金
スキルアップ：資格取得支援制度/内定者研修/新人社員マナー研修
その他：昼食補助/福利厚生倶楽部会員/確定拠出年金制度（社内規定あり）

選考フロー

カジュアル面談 → 書類選考 → 面接（1〜2回） → 内定

よくある質問

入社後すぐに何をしますか？

まずは酒造りの基本を学ぶため、精米・洗米・蒸米・麹造り・仕込み・上槽など、製造工程を経験していただきます。先輩社員が丁寧に指導しますので、専門知識がなくても安心してスタートできます。実際の業務を通じて酒造りへの理解を深めながら、自身の適性や強みを見つけていただきます。

理系じゃないと難しいですか？

理系の知識（醸造・食品・バイオ系など）は業務に活かせる場面がありますが、必須ではありません。酔鯨酒造では文系出身の社員も数多く活躍しています。入社後の研修やOJTを通じて酒造りの知識や技術を身につけられるため、学部・学科を問わず挑戦していただけます。大切なのは、日本酒やものづくりへの興味と学ぶ意欲です。

カジュアル面談はどんな雰囲気ですか？

選考とは関係のない、気軽なオンライン面談です。会社の雰囲気や仕事内容、働き方、移住生活のことなど、気になることを自由にご質問ください。お互いを知る場として、リラックスした雰囲気でお話ししています。

土佐の蔵で、
キャリアを仕込む。

こんなこと、
思ってませんか？

酔鯨酒造とは

長浜蔵

土佐蔵

Enjoy SAKE Life

世界の食卓に酔鯨を！