■伝統の鯨料理を鯨料理専門店「土佐料理 司」が再現
土佐湾は鯨が入って来やすい地形で古来より多くの人々が土佐に移り住み、捕鯨技術を伝授、その恩恵で土佐独特の鯨食文化が発達しました。近年捕獲量が制限され、鯨は高級食材と言われています。今回、上質なミンク鯨を使って「土佐料亭 司」様が伝統の鯨食文化を再現しました。肉厚の鯨肉とシャキシャキの水菜の最高の組合せが織りなす土佐のご馳走をお楽しみいただけます。
■鮮度抜群で希少価値の高い鯨肉
はりはり鍋の主役には稀少価値の高い3種の鯨肉をご用意しました。ふわっととろける「さえずり（舌）」。旨みの中心部「うねす」。クセのないさっぱりとした味わいの「皮くじら」。鮮度が良いので臭みも無く、それぞれの部位で異なる味わいをお楽しみいただけます。また、昆布・むろ節・かつお節を使った秘伝のスープは、鯨肉のダシと溶け合うことで絶妙の味わいに仕上がり、他の具材の旨味をより一層引き立たせます。
■米造りから酒造りまで、高知の土地で育まれた純米吟醸酒
高知県で初めて育成された酒造好適米「吟の夢」で醸した「酔鯨 純米吟醸 高育54号」。素材の良さを引き出した旨みは、しっかりとした味を感じさせます。また爽やかな柑橘系の酸味とほのかな吟醸香は軽快な飲み口を演出し、鯨の旨みと相性抜群です。
■セット内容
「伝統の鯨料理 “鯨はりはり鍋”（2人前）＆ 酔鯨 純米吟醸 高育54号セット」内容
・鯨肉（さえずり、うねす、皮くじら）260g
・季節の野菜・豆腐・うどん
・出汁パック・調味液
・酔鯨 純米吟醸 高育54号 720ml×1本
価格 10,800円（税込・送料別）
※器は商品に含まれておりません。
※鯨はりはり鍋と日本酒は別々にお届けします。
詳しくは酔鯨公式オンラインショップにてご確認いただけます。
