この度、酔鯨酒造株式会社は、子会社「株式会社酔鯨亭」を設立し、「株式会社 土佐料理 司」が運営していた「酔鯨亭」を「とさごはん 酔鯨亭」に変更し、2025年2月26日（水）にオープンすることとなりました。
1979年の創業以来、45年の永きにわたり多くのお客様に愛されてきた「酔鯨亭」の雰囲気を大切にしつつ、弊社の直営店として少しの化粧直しを施し、皆さまをお迎えする準備を進めて参りました。
■酔鯨酒造の「日本酒」と「とさごはん」のペアリング体験
「とさごはん 酔鯨亭」は、高知ならではの新鮮な食材や伝統的な郷土料理、そして酔鯨酒造の「日本酒」をご提供いたします。
酔鯨酒造の日本酒は「食中酒」、いわゆる“お料理とともに楽しめるお酒”をテーマに醸造を行っており、お料理の五味（甘味・塩味・酸味・旨味・苦味）とお酒の五味、そのバランスや相性で双方の風味や味わいが高まったり、新しい味を引き出したりするのが「ペアリング」です。そのペアリングの体験こそが、今回新たにオープンする「とさごはん 酔鯨亭」の最大の魅力です。お料理の特徴を見極め、酔鯨酒造のラインナップから最も相性の良いお酒をご提案いたします。
卓上にご用意しておりますオーダーシステムメニューには、「ペアリング」というメニューページを設けており、相性の良いお料理と日本酒をご提案、さらにその理由なども明記しております。お客様にはぜひそのペアリングを体験していただき、酔鯨酒造が造る日本酒のテーマ「食中酒」の新たな可能性、さらには普段のご自宅での「SAKE LIFE」がより楽しく、より豊かなものになるようなヒントをお届け出来ればと考えております。
■気に入った「限定酒」はその場で購入が可能
「とさごはん 酔鯨亭」では、酔鯨酒造が一般販売する商品ラインナップに加え、「酔鯨亭限定酒」もご用意しております。限定酒の酒質は時期によって種類が変わるので、どんな日本酒がお楽しみいただけるかはご来店していただいてからのお楽しみです。
また、「とさごはん 酔鯨亭」では、入口を入って左手のスペースで小売販売も行っているため、実際に飲んでみて気に入った「限定酒」はその場で購入していただくことが可能です。その他、「酔鯨酒造」や「とさごはん 酔鯨亭」のオリジナルグッズの販売も行っております。
■お化粧直しを行った「とさごはん 酔鯨亭」
「とさごはん 酔鯨亭」の入口には、酒蔵の伝統を象徴する杉玉が吊るされており、新酒の時期には青々とした杉の香りが店先を包みます。これが、酒好きの方々に「ここで美味しい酒が楽しめる」という期待感を抱かせるポイントとなっています。
また、店内に足を踏み入れると、まず目に飛び込んでくるのは内壁に施された日本酒のラベルです。ラベルの種類は場所によって季節ごとに変えており、春夏秋冬、それぞれの旬の味わいを視覚的にも楽しめる工夫が施されています。
【店舗概要】
店 名：とさごはん 酔鯨亭
住 所：高知県高知市南はりまや町1丁目17-25
TEL：088-855-3520
営業時間：OPEN 17:30 〜 CLOSE 22:30 (L.O.22:00)
定休日：月・火曜
席 数：60席
公式サイト：https://www.suigeitei.com/
Instagram：https://www.instagram.com/suigeitei_kochi/
【株式会社酔鯨亭 会社概要】
会社名：株式会社酔鯨亭
所在地：高知県高知市南はりまや町1丁目17－25
代表取締役社長 山﨑正博
【ご予約はコチラから】
https://yoyaku.toreta.in/suigeitei/#/
